CHILLED DURIAN CHEESE CAKE

Assalamualaikumm sumee..dh 2 3 ari x jumpe kan..mmg bz sgt 2 3 ari ni..kwn2 lame dtg dr kl..tu yg cbuk cket..cket jer la kan hehehhe..apa2 pn pd kwn2ku TANJONG & SITI tm ksh sudi dtg umah ya..lain kali slalu2 la dtg..rindu u all..lame banget kita x jumpe kan..ok la jom kite tgk resepi cheesecake ni haa..oder dr MS TAN yg sememangnya slalu mkn apa2 kek yg ade durian..tq ms tan..resepi ni amek kt blog aunty yochana..tqvm aunty yochana..so jom kite tgk resepinya..

Ingredients..
Biscuit base..
250 gm digestive biscuits - crushed and finely chopped
40 gm melted butter


Method..
1. Mix them together and press into an 8" springform tin.
2. Bake at 200C for 5 minutes and chill it once cool.


Cream cheese filling..
350 gm cream cheese
40 gm caster sugar
450 gm durian flesh
350 whipping cream
1 tbsp gelatin
3 tbsp water


Method..
1. Measure water into a bowl and sprinkle in the gelatin (without stirring with a spoon). Set aside to allow the gelatin grains to swell (10 mins) before setting the bowl over a pot of simmering hot water. Stir with a spoon and once the gelatin melts, remove the bowl from the pot and set aside to cool to room temperature.
2. In a mixer, whip the whipping cream until thicken but not over whipped.
3. In a mixer (no need to wash after whipping cream) , cream the cheese and sugar on high speed till smooth, beat in the gelatine mixture.
4. Stir in durian flesh until well combine.
5. Fold in the whipped cream until well combine.
6. Pour the mixture into the biscuit base and chill or freeze in the fridge for mininum 4 hours or overnight.

FONDANT

Bhn2 fondant..

63 ml air

1 sdb gelatin

125 ml syrup glucose

1 1/2 sdb gliserin

2 sdb shortening

1 kg gula aising - d ayak dulu

Pwrna pilihan

Sdkt tepung jagung

Cara2nya..

1. Tuang air dlm cwn n masukkn gelatin. Kacau n biarkn sbntr lbh krg 1 mnt spy gelatin kembang.

2. Double boiler larutan gelatin dlm cwn td n kacau shingga larut dgn mgunakn whisk dlm stainless steel bowl.

3. Kemudian masukkn glucose, gliserin n shortening ke dlm bhn yg sdh larut td. Kacau shingga sumenya larut.

4. Stlh sume bhn2 larut, ttp api n biarkn bhn td sejuk ato suam2.

5. Stlh bhn2 suam, masukkn sikit2 gula icing lebih kurang 500gm n kaup balikkn shingga adunan sebati n doh tdk melekit d tgn. Jgn masukkn gule icing sume. Agak2. Kalu melekit tmbhkn lg gula icing sikit2. Proses mguli bole dteruskn mggunakn breadmaker ato teruskn dgn uli mggunakn tgn.

6. Doh yg sdh siap akn jd spt gmbr dbwh.

7. Biarkn doh smlman utk hasil yg lbh baik. Bgks doh dlm plastik n smpn dlm bekas kedap udara. Smpn dlm suhu bilik. Jgn masuk dlm peti ais. Bole dgunakn dlm masa sminggu.

8. Proses mwarnakn doh. Bahagikn doh kpd beberapa bhgn. Titiskn sdkt shj pwrna shingga dpt wrna pilihan.

Bhn2 royal icing..

1 bj putih telur

200 gm gula aising - d ayak

1 sdb jus lemon

Cara2nya..

1. Pukul putih telur hngga berbuih, masukkn gula aising sdkt2 bsama jus lemon hngga habis, pukul hngga pekat. Alih royal icing ke dlm bekas kedap udara utk mgelakkn ianya keras.

Cara2 mhias fondant pd kek..  

1. 1 bj kek buah ato kek butter, jgn gunakn kek span krn ia tdk bole mnampung berat fondant. Gunakn bhgn kek yg rata n sapu lpsn nipis royal icing. 

2. Tabur sdkt tepung jagung pd meja kerja, canai fondant lbh krg 1/2 cm tebal n besarnya hndk la lbh bsr dr saiz kek.

3. Gulungkn fondant pd roll pcanai n dgn bhati2 selimutkn kek td dgn fondant.

4. Biarkn fondant jatuh elok dtepi2 kek, ratakn dgn tgn yg kering hngga rata.

5. Potong lbhn fondant td. Sapu tapak tgn dgn sdkt tepung jagung n urut pmukaan fondant plahan2 hngga rata n licin.

6. Masa mula2 sapu, mmg kelihatan tompokan tepung jagung tp lama2 akn hilang, cuma perlu d urut dgn plahan.

7. Akhir skali hias mgikut kreativiti msg2.

8. Fondant yg lbh, bungkus dgn plastik n smpn dlm bekas kedap udara. JANGAN  masukkn dlm peti sejuk. 

Tip n panduan..

1. Jgn dedahkn doh lama2 krn ia akn kering. Slps dgunakn smpn dlm plastik.

2. Doh adalah lembut n bole dbentuk bunga, daun, reben n sbginya.

3. Utk wrnkn doh, ambil lidi n celupkn dlm pwrna, kemudian calitkn ats doh n uli hngga wrna rata.

4. Doh sesuai dcanai ats meja marble ato meja stainless steel. Meja kayu tdk sesuai krn akn melekat.

5. Apabila mcanai, taburkn gula aising ats meja spy tdk melekat.

 ·  · 

BUTTER PRAWN

Assalamualaikumm n slmt hr pekerja buat sume pekerja..apa menu u all arini?? arini i pulak buat butter prawn..mmg lame nk buat dh..arini terbuat pulak hehhee..sedap tau tp rsenya i pnyer ni mcm kurang telor kot..ttp rse mmg mabeles..adooii tahap kolestrol dh 3.3 nih..yg ni pulak raja sgala kolestrol huwaaa..tp sedappp..xpe mkn seketoi aje tauu..control control controll..so jom kite buat jom..

Bhn2nya..
15 ekor udang besar - cuci - toskn - gaul dgn srbk kunyit n garam
1/3 cwn minyak
5 btg cili api - dhiris
5 tangkai daun kari
1/4 cwn minyak
1/4 cwn butter
4 bj telur kuning - dpukul

Cara2nya..
1. Pnskn minyak 1/3 cwn, goreng udang hingga masak. Masukkn cili api n daun kari trus gaul sebati n angkat.
2. Pnskn minyak 1/4 cwn pulak, masukkn butter n biarkn butter cair, biarkn minyak n butter btol2 panas.
3. Tuang telor kuning dlm bekas acuan roti jala, tutup api, n trus tuang sambil pusing2 ke ats minyak pns td.
4. Toskn telur td n masukkn dlm udang n gaul sbati n hdgkn.

BANANA SHORTBREAD

As salam sumee..
Ni nak citer laa kan smlm buat shortbread resepi cmg..ala ala besekut tu pastu ternmpk la skali resepi banana shortbread ni..pikir2 nk buat smlm tp mata mcm layu jerr kan..so x jd ler nk buat..2 3 ari lepas ade pulak kawan namanya 'ieda hijau' bg pisang..xtau ape nama pisang tu..besoooor2  kooo..yg ieda ni pn xtau nama pisang ni, katanya berlambak2 kt umah diaa..ni haa gambor pisang tu..kalu u all tau ape namanya sila bgtau yerr..encik suami pn xtau pisang apakah ini..hahhaha..cube u all peratikn pisang ni, masa ieda bg masih hijau tp ni dh kuning dh..

Jd arini buat la banana shortbread cmg dgn pisang nii..tm ksh cmg..resepi2 u mmg mabeles..tqtqtq..bole buat minum ptg..rasenyer pulak laaa malas nk ckp mmg sedap laa..jom kite tgk resepinya..

Bhn2..
100 gm gula peerang
130 gm butter
1 sdk soda bicarbonate
1/3 sdk garam halus
2 bj telur gred A
300 gm pisang embun - dlecek
300 gm tepung gandum*
1/2 sdk baking powder* - *dsatukn n ayak
80 ml susu segar

Cara2nya..
1. Putar gula perang, butter, soda bicarbonate n garam halus hingga bkrim n gula hancur.
2. Masukkn telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang.
3. Masukkn pisang lecek, putar plahan hingga rata.
4. Pd kelajuan paling plahan, masukkn tepung bselang seli dgn susu segar, buat hingga habis.
5. Tuang dlm loyang berukuran 8 inci yg telah dlenser dgn butter n alas dasarnya dgn krts mnyk.
6. Hias ikut kreativiti. Bakar dlm oven yg telah dpnskn dahulu pd suhu 180C slama 1 jam ato shingga masak, bgantung pd oven msg2.
7. Sejukkn shortbread ats jaringan n kalau suka sapu dgn piping jell utk menambah seri shortbread td.

HADIAH DARI TEMAN TERSAYANG

Assalamualikummm..arini xnk citer psl makanan ke resepi ke ape ke yaa..arini nk citer tentang pemberian dr seseorg yg cukup mesra alam..cukup peramah..cukup menawan orgnyer..yg penting cukup sifat orgnyer hehehhe..lalinkk jgn mare tau hehehe..alaa kalu u marah i majuk nti tauu..namanya 'biar la rahsia' hehehhe..
ni laa lalink i poskn brg ni tuk i..cantik sgt..mmg sesuwai la kalu letak kt depan pintu rumah i..dh tu pulak green kaler mmg peberet ii..mcm tau2 aje kan lalink..tm ksh byk2 sudi mhadiahkn i brg yg cukup istimewa ni..rse terharu pn ade nk nanges pn ade..x sangka ade gak org yg sudi bg i hadiah..aminnn..moga lalink i trus dmurahkn rzki, dberi kesihatan yg baik, keluarga yg bahagia, kwn2 yg penyayang n moga sgala impian u tercapai hendaknyer..kapan agaknya kite bisa ketemu yaaa bukkk..ari rayaa??? lamanyerrr..u cepat2 la kite g trip mane2 i x sabar dh nih tau huhuhuhu..bole laa kite gelak sakan nti..dgn kwn2 yg lain2 juga kan kan kan lalink..
lalinnkkk tenkiuuu lg skali yerrr brg niii..mmuuaahhh..

PECAL JAWA

Assalamualaikumm sumee..arini kan buat pecal jawa..seumur hidup x prnh buat pecal..wpn en suami org jawa ni la pertama kali buat..mmg sedap uu..tgk en suamiku mkn pn sampai btmbh..alhmdlhh..x perlu mkn nasi pn xpe..mkn pecal aje dh sedap..lg2 kalu pedas kuahnyer tu mak ooiii x bole nk ckp la heheh..rugi tau kalu u all x cube..tp yg ni mmg pedas..sape2 yg nk cube tp x tahan pedas bole kurangkn cilinya yaa..zaasssss..

Bhn2..
10 tangkai cili kering - cuci n toskan
5 bj cili api
1 bj bwg merah besar*
2 ulas bwg putih* - *dhiris
1 inci belacan
1 cwn air pns
1 sdk pati asam jawa
2 sdk gula
Garam scukupnya
1 bungkus pes pecal + 1 cwn air panas - gaul rata

Bhn2 ulam..
1 bj timun - dhiris
1/2 bj sengkuang - dhiris
2 keping tauhu - goreng - potong dadu

Bhn2 ulam - dcelur bsama air yg dtmbhkn sdkt minyak
1 ikat kangkung
300 gm taugeh
6 btg kacang panjang - potong 2 inci

Cara2nya..
1. Pnskn sdkt minyak, goreng cili kering, cili api, belacan, bwg merah n bwg putih shingga sdkt garing, angkat, masukkn dlm pengisar, tmbhkn air, asam jawa, gula n garam scukupnya n kisar shingga lumat.
2. Masukkn pes pecal yg telah dbancuh bsama air panas td n kisar lg shinnga lumat. Siap dhdgkn bsama ulam2.

ASAM PEDAS IKAN MERAH

Assalamualaikum n slmt tghr ya sumee..jumpe lg segmen yg pertama ni ha..kite ni kan ari ari laaa memasak kan..kdg2 tu sampai dh xtau nk masak ape..i ni dh berpuluh tahun dh mkn lauk ni hehhehe knp yer x jemu2 heheh..yer laa dh tekak melayu kan x bule buat ape..arini pg2 td pas buat bekpes trus siapkn utk lauk tghr..masak asam pedas jer la..lgpn smlm ank2 request nk asam pedas..katanye dh lame x mkn..alalalala lame tu mcm 1 bulan padahal 2 minggu lps br mkn asam pedas heheh..so moh la kite..

Bhn2..
1 ekor ikan merah sdrhana besar - potong 6 - rendam dgn air lemon - cuci - toskn
2 cwn air
1 sdb pati asam jawa
Garam n gula scukupnya
1 kuntum bunga kantan - belah dua
2 genggam daun kesom
10 bj bendi
2 bj tomato - belah empat

Bhn2 kisar..
2 bj bwg merah besar
2 ulas bwg putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
2 btg serai
20 bj cili kering - potong - rendam air pns - toskn
Segenggam daun kesom
1 bj bunga kantan
2 inci belacan

Cara2nya..
1. Pnskn minyak n tumis bhn2 kisar shingga naik bau n sdkt garing.
2. Masukkn air, asam jawa, garam n gula, biar mdidih dlm 15 mnt.
3. Masukkn bunga kantan n kacau lg.
4. Masukkn ikan merah, daun kesom, bendi n tomato, biar mereneh dlm 10 mnt.
5. Rasa kuah asam pedas n tmbhkn mane yg perlu. Siap.