OPERA CAKE

As-salam..

Entry i yang terakhir untuk malam nih, dua hari dah penat mem'baking'..nih pun mata macam ada gam pulak..esok pepagi nak gerak tengok juicy cafe..dulu i pernah buat kek nih tapi rupenya x semegah langsung, kemudian sehari2 nak buat lagi x berkesempatan, kebetulan 2 hari lepas i dapat gak buat..nih i buat makan2 aje..resepi dari CHEF ALEX GOH..

ringan aje kek nih..saiz 8 inci 1.5kg..

strawberry memang tinggal 3 ketoi aje heheheh..

Bahan2 kek..

150 gm gula aising*

45 gm tepung gandum* - *satukan dan ayak

150 gm badam kisar

4 biji telur A

30 gm butter - cairkan dan sejukkan sebentar

3 biji putih telur

30 gm gula castor

Cara2nya..

1. Dalam bekas, satukan gula aising, tepung gandum dan badam kisar.

2. Masukkan telur sedikit2 dan gaul sehingga adunan sebati.

3. Tambahkan butter dan gaul biar rata.

4. Dalam bekas lain, pukul dengan mixer putih telur bersama gula castor sehingga bertanduk.

5. Masukkan ke dalam adunan butter, gaul dengan spatula sehingga sebati.

6. Lenserkan loyang 8x8 inci dgn butter, lapik kertas minyak dan sapu dengan butter lagi.

7. Tuang adunan dalam loyang, bakar dalam oven yang telah di panaskan dengan suhu 180C selama 30 minit.

8. Biarkan kek sejuk, kemudian potong kepada 3 bahagian.

9. Letak kek lapisan bawah atas papan kek sudukan dengan coffee syrup.

10. Sapukan coffee buttercream pada semua bahagian kek, di ikuti dengan sapuan ganache.

11. Tindihkan kek lapisan kedua, ulang cara2 nombor 9 dan nombor 10.

12. Akhir sekali, tindihkan kek lapisan ketiga, sudukan dengan coffee syrup, di ikuti sapuan coffee buttercream ke seluruh bahagian kek.

13. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga cream mengeras.

14. Keluarkan kek dari peti sejuk, letak kek atas redai yang di lapik dengan loyang, tuang ganache dari atas, biar ganache meleleh dengan sendiri ke seluruh bahagian kek.

15. Hias ikut kreativiti masing2, sejukkan biar ganache mengeras.

16. Potong sisi kek (jika mahu) seperti gambar.

cara2 nombor 1 dan 2..

nombor 4..

nombor 5..

nombor 6 dan 7..

selepas di bakar..

nombor 9..

nombor 10..

nombor 10..

nombor 12 & 13..

nombor 14..

tepi2 tu nak potong pun bule..xnak potong pun bule yaa..

jom makann..

Bahan2 coffee syrup..

100 gm air panas

30 gm gula castor

1 sdb serbuk kopi segera

Cara2nya..

1. Satukan air panas dengan gula, kacau sehingga gula larut.

2. Tambahkan serbuk kopi segera dan kacau sebati.

Bahan2 coffee buttercream..

300 gm butter

80 gm gula aising - ayakkan

1 1/2 sdb coffee emulco

Cara2nya..

1. Pukul butter dan gula aising sehingga gebu.

2. Tambahkan coffee emulco, pukul lagi sehingga sebati.

Bahan2 ganache..

130 gm uht whipping cream

250 gm coklat compound - sagat halus

20 gm butter

Cara2nya..

1. Buat selepas coffee buttercream mengeras.

2. Panaskan whipping cream atas api kecil sehingga berbuih di tepi2 periuk.

3. Tutup api dan tambahkan coklat dan butter, gaul sehingga adunan semua larut.