TALAM TOKYO

Assalamualaikum..
Hari ini pagi-pagi lagi i sudah memulakan operasi menalam yang telah tertunggak sejak dari kelmarin. Talam tokyo ini juga i sudah buat kali kedua dan i rasa kali ini baru seperti menjadi. Eh! jadi ke? jadi..kannn? hehehhe..

Resepi pula i perolehi dari blogger-blogger yang mana rata-ratanya resepi asalnya adalah dari Chef Asma. I lihat kebanyakkan kuih-kuih talam adalah dari beliau. Terima kasih kepada semua. Terima kasih sudi berkongsi dan i kongsikan disini pula ya.

Bahan-bahan lapisan bawah..
300 gm sago kecil - cuci bersih - rendam 30 minit - toskan
60 gm suhun - potong kecil - rendam air panas 30 minit - toskan
100 gm kelapa parut putih
100 gm santan pekat
300 gm air
1 sdk garam

Bahan-bahan lapisan atas..
4 biji telur
300 gm gula pasir
400 gm santan pekat
400 gm air*
20 gm daun pandan* - *satukan dalam pengisar - kisar halus - tapiskan
100 gm tepung kastad
1 sdk pewarna hijau
1/2 sdk garam
1/8 sdk air abu @ air kapur

Cara-caranya..
1. Sediakan loyang bersaiz 10x10x3 inci, lapik plastik melebihi loyang dan sapu sedikit minyak.
2. Panaskan periuk kukusan.
3. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan-bahan lapisan bawah dan gaul sebati.
4. Tuang dalam loyang, ratakan dan kukus selama 30 minit.
5. Sementara itu sediakan untuk lapisan atas.
6. Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan-bahan lapisan atas dan pukul dengan whisk sehingga sebati dan tidak berbintil.
7. Tapiskan, masuk dalam periuk dan masak sehingga naik wap.
8. Setelah lapisan bawah masak, keluarkan loyang, tekan sedikit adunan bawah dengan penekan kek lapis atau fondant. Boleh juga gunakan belakang sudu.
9. Tuang adunan lapisan atas ke dalam loyang dan kukus lagi selama 30 minit.
10. Tutup api pengukus, lap air diatas permukaan talam dengan tisu dan sejukkan atas redai.
11. Pastikan talam benar-benar sejuk baru dipotong dengan pisau plastik.