Akhirnya sejak 2-3 minggu nih banyak kek-kek versi lama yang tersenarai dalam list dapat dilunaskan..ffuuhhhhh!!! legaa rasanya, kalau tak asyik dok fikirrr..bila laa nak buat..bila la nak buat..awin pulak asyik tanya bila la mama nak buat kek nih, haaa arini siap sudahhh..lepas2 nih dah boleh buat kek2 yang lain pulak, untuk "checkered cake" nih i gunakan kek butter resepi dari chef peter lim, pertama kali mencuba resepi kek butter nih..jom tengok bawah lagi..
300 gm butter
200 gm gula castor
5 biji telur B
250 gm tepung superfine*
13 gm susu tepung*
1.5 gm baking powder* - *satukan dan ayak
28 gm glyserine
1/2 sdb coklat emulco
Cara2nya..
1. Dalam mixer, pukul butter dan gula sehingga gebu dan putih.
2. Masukkan telur 3 biji dan pukul selama 5 minit, tambahkan baki telur dan pukul lagi sehingga gula larut.
3. Masukkan tepung sedikit2 dan kaupbalik adunan bagi rata.
4. Tuang glyserine dan pukul dengan kelajuan perlahan selama 15 saat.
5. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, 1 bahagian ditambahkan coklat emulco dan digaul sebati dan rata, 1 bahagian lagi dibiarkan kosong.
6. Tuang 2 adunan tersebut dalam 2 loyang saiz 8 inci yg telah digris dan dilapik kertas minyak, ratakan.
7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170C selama 40 minit.
8. Keluarkan dari oven dan sejukkan atas redai.
9. Potong nipis kulit dibahagian atas setiap kek, kemudian potong setiap biji kek kepada 2 lapisan.
kepada yang nak beli "ring cutter" nih boleh la add PUAN ZAITONG SYED AHMED di FB ya..
10. Tekapkan "ring cutter" pada setiap lapisan kek vanilla dan coklat yang dipotong tadi, kemudian keluarkan ring cutter tersebut, i buat penambahan di tengah2 kek untuk menjadikan lebih banyak "checkered" dengan menggunakan acuan tulip dan acuan biskut.
11. Ambil 1 potongan bulat kek coklat, letak atas papan kek dan sapu krim dikeseluruhan dalam kek, ambil kepingan bulatan yang ke dua dari kek vanila dan masukkan ke dalam kek coklat yang telah disapu krim tadi (seperti dalam gambar), di ikuti dengan kepingan bulatan kek coklat dan seterusnya sehingga kepingan kek vanilla yang paling kecil, kek mestilah bergilir2 warna, buat untuk kesemua kepingan kek vanilla dan coklat.
12. Sapukan krim pada keseluruhan atas kek.
13. Letak kek lapisan kedua diatas krim tadi, kemudian sapu krim lagi, buat sehingga siap 4 lapisan, pastikan kek bermula dari bawah, coklat, vanilla, coklat dan vanilla.
14. Bila siap semua dilapiskan, sapu krim pada keseluruhan kek, i gunakan nozel kelopak bunga ros paling besar bagi memudahkan kerja tanpa gangguan dari serbuk2 kek, kemudian baru ratakan dengan spatula, siap disapu krim, sejukkan kek sehingga krim mengeras.
15. Tuang sedikit ganache ke dalam piping bag untuk meratakan pada tepi2 kek kemudian, letakkan kek atas redai yang dilapik dengan dulang lebar, tuang ganache ke atas kek, biarkan ganache turun dengan sendirinya, pipekan ganache ditepi2 kek yang tidak terkena, sejukkan dalam peti sejuk dalam 10 minit.
16. Masukkan ganache coklat putih dalam piping bag dengan nozel no. 2, buat kekotak di atas kek atau hias ikut kreativiti masing2.
17. Rendam pisau dalam air panas, lapkan baru potong kek, kek akan nampak cantik. Jom rasa.
yang decoration atas kek tu i korek2 coklat compound dengan mende alah nih..nama i tak tau hehehhe..
Bahan krim..
500 gm RICH non-dairy whipping cream
250 gm cream cheese
100 gm gula aising*
1 sdk nescafe* satukan dan ayak
1 sdk jus lemon
Cara2nya..
1. Dalam mixer, pukul non-dairy whipping cream sehingga bertanduk. Ketepikan.
2. Dalam bekas lain dengan menggunakan mixer yang sama pukul sebati cream cheese, gula aising, nescafe dan jus lemon.
3.Campurkan non-dairy whipping cream yang telah dipukul tadi dan pukul lagi sehingga kedua2 bahan sebati dan rata.
Bahan2 ganache..
100 gm uht whipping cream
300 gm dark coklat compound - sagat halus
Cara2nya..
1. Dalam periuk kecil, panaskan uht whipping cream sehingga berbuih ditepi2 periuk.
2. Tutup api dan tuang dalam bekas yang berisi coklat sagat.
3. Gaul sehingga coklat larut.
Bahan2 ganache putih..
50 gm uht whipping cream
100 gm white coklat compound - sagat halus
Cara2nya..
1. Dalam periuk kecil, panaskan uht whipping cream sehingga berbuih ditepi2 periuk.
2. Tutup api dan tuang dalam bekas yang berisi coklat putih sagat.
3. Gaul sehingga coklat larut.
